ブルー・ド・テルミニヨン　モンス熟成（Bleu de Termignon)

フランスサヴォワ地方
標高2000ｍの国立公園の中
４軒の農家さんしか作ることが許されないおりません。
超幻のチーズ。
ほとんどが手作業。そして夏の期間しかチーズを作っておらず、１日３個程。
青かびも自然発生。菌をミルクに入れることはありません。
何とも言えない味わい。個人的には藻塩のようなイメージ。
優しい塩味と旨味。魚醤と例えた方も。
Sato Pinot Gris と良く合いました。
どちらも、限定！残り僅かです。